Asado Tradicional de RES al horno de leña

Publicado : 19/11/2014 18:21:56
Categorías : Cocinar en horno de leña , Recetas Horno de leña

Descubre en alfareriaduero una receta tradicional de carnes muy sana y saludable en nuestros cacharros de barro refractario y al horno de leña.

ASADO DE RESASADO DE RES 2ASADO DE RES 4

INGREDIENTES. (4 porciones)

  • Asado  de tira 2 kg.
  • Salmuera: ½ taza de Kétchup.
  • 1 taza de agua.
  • Azúcar, 1 cucharada.
  • 20 Pimientas negras enteras.
  • Una pizca de tomillo.
  • 4 dientes de ajo finalmente molidos.
  • 2 cebollas finamente rebanadas.
  • Cazuela de Barro refractario, ovalada, rectangular, o nuestras Paelleras redondas. con o sin asas.

PREPAACION

Combine en un tazón todos los ingredientes de la salmuera. Macere la carne con esta mezcla hasta 24 horas antes. La carne debe permanecer en la nevera todo ese tiempo y ser macerada por lo menos 3 veces. Prepare el horno de barro a una temperatura de arranque de 300º C. Coloque el asado en una cazuela estriada de barro  y de la vuelta 2 o 3 veces, rociándolo con la salmonera.

TIEMPO DE COCCION EN EL HORNO DE LEÑA:

  • A punto: 50 minutos
  • Cocido: 1 hora
  • Bien cocido: 1 hora y 20 minutos.

Al plato, con decoración de verduras.

ACOMPAÑAMIENTO.

Arroz cocido al horno. ASADORES OVALADOS Y RECTANGULARES CON ESTRIAS

CAZUELA OVALADA CON ESTRIASCAZUELA OVALADA LISA

Pieza fabricada a mano de varias medidas, desde 35 cm hasta 70 cm de longitud y desde 20 a 40 cm de ancho la estría entre 2 y 3 cm de altura que separan convenientemente el asado del agua para que los vapores con la cocción hidraten convenientemente la pieza que normalmente tiende a resecar cualquier tipo de horno, hornos de leña y convencionales. La altura total de la pieza ronda los 7 cm aproximadamente.

Especialmente indicado en Asado de piezas enteras o carne asada, jamón, Cochinillo, Lechazo, etc., en hornos de leña, gas, eléctricos y Cocinas económicas.ALFARERIADUERO

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