Receta del Pan Dulce (Roscon de Reyes) en el Horno de Leña

PAN DULCE

INGREDIENTES PARA UN PAN DULCE  DE 1 KG.

         - PRIMERA MEZCLA

• Azúcar 1 cucharadita
• Agua templada, ½ taza.
• Harina 1 cucharada.
• Manteca derretida, 100 gr.
• Huevos grandes 2 o 3.
• Ralladura de  1 limón.
• Ralladura de una naranja.
• Esencia de vainilla 1 cucharadita.
• Esencia de pan dulce 10 gotas.
• Leche tibia, ½ taza.

Batir bien los huevos con las esencias. Agregar la manteca derretida y volver a batir. Agregar la leche y al final las ralladuras de limón y de naranja. Reservar.

          - MASA

• Harina ½ kg.
• Azúcar 100 gr.
• Levadura  de cerveza 40 gr.
• Sal 1 cucharada de postre.
• Pasas de uva, nueces, almendras, fruta abrillantada, glaseado, 250 gr.

1.- Disolver la levadura hasta hacer espuma y dejar levar.

2.- Mezclar la harina, con la sal y el azúcar y todas las frutas secas. Poner en la mesa en forma de corona (haciendo un hueco en el centro) y agregar la espuma de levadura y la PRIMERA MEZCLA que tenemos preparada.

3.- Amasar

4.- Poner en un bol y dejar levar al doble.

5.- Amasar de nuevo (desgasificar) y poner en un molde de papel, untar de manteca y dejar levar hasta que pase el borde del molde.

6.- Hornear a 150º C durante 45 - 50 minutos. Cuando se retira se puede hacer un glasé don 5 cucharadas de azúcar impalpable y jugo de limón (de 2 a 4 cucharadas). Batir  bien hasta que quede brillante.