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RECETA DE PAN CASERO EN HORNO DE LEÑA

Publicado : 29/08/2015 14:26:24
Categorías : Cocinar en horno de leña , Recetas Horno de leña

Ingredientes para ocho personas:

Un kilo de harina de panaderías 30 gr. de levadura 10 gr. de sal Un cuarto de litro de agua

Elaboración: Se diluye la levadura en el agua. Se forma una fuente con la harina y se vierte en el centro la levadura diluida en el agua. Se mezcla y amasa bien, añadiendo un poquito de agua con sal e incorporando la harina según se vaya absorbiendo, hasta formar una masa lisa que no se pegue a los dedos. Se amasa bien para que tome correa y se forma una bola. Se pone en un bol, tapado con una servilleta y se reserva en lugar templado (24º a 30º), durante un par de horas. Se toma la masa, que habrá aumentado bastante de tamaño, y se rompe desgajándola en varios trozos, se vuelve a juntar y se forma una bola. Se pone de nuevo en el bol tapado y se deja fermentar otras dos horas. Se forman los panes, tomando porciones del tamaño de una naranja grande (o de un huevo si se quiere hacer panes individuales) que primero se aplastan hasta dejarles forma de disco grueso y después se enrollan. Se pintan de agua y se les practican dos o tres cortes oblicuos. Finalmente se cuecen en el horno a 220º durante cuarenta minutos.

PAN CASERO A LEÑA POR ALFARERIADUERO

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