Horno de leña Hornilla de ladrillo

RAZONES PARA COMPRAR EN ALFARERÍA DUERO

Horno leña con Hornilla. Listo para su utilización y resistente a cualquier condición meteorológica en caso de ser instalado en el exterior

Con la utilización de estos hornos se puede cocinar durante 24 horas los 365 días. Quemando regularmente pequeños acopios de leña en la hornilla, la curva de calor se mantiene en 400 - 450º C en zona hornilla y 200 - 230º C en el horno. Muy indicado para Asadores, Mesones, Restaurantes, Pizzerias, Merenderos, etc.

Los hornos de Pereruela fabricados por Alfarería Duero, están especialmente diseñados para su rápido calentamiento y prolongado mantenimiento de la temperatura. De uso profesional ó particular. Totalmente terminados y listos para su utilización.  Con nuestros hornos se obtienen unos resultados extraordinarios en asados y cocciones. ¡Disfruta del sabor inconfundible de la cocina en horno de leña!

Alfarería Duero es una empresa formada por una gran familia de Profesionales volcados en el cliente, con un equipo humano comprometido, dinámico y apasionado por todo lo que hace. Ofrecemos Asesoramiento previo,  información clara y detallada  para que su adquisición  cumpla satisfactoriamente con sus expectativas.

Desde nuestros comienzos hemos montado, fabricado e instalado nuestros productos tratando de conseguir: “que cada pequeño detalle sea perfecto¨ Acabado, cualidades, rendimiento, eficacia, productividad... todo en continuo proceso de mejora e innovación sin perder de vista la tradición.

Cada horno va montado sobre una plataforma de hormigón H-250 de 5 cm de espesor, armado con mallazo de 100#100#100. El acabado exterior de la plataforma es liso con los bordes biselados. Así mismo dispone de 4 anclajes con cáncamos roscados de Ø 16 mm que sirven para la colocación del horno por elevación. Una vez que el horno está instalado los cáncamos pueden retirarse.

Formato de plataforma a elegir (el precio es el mismo): Cuadrado (El fondo es ligeramente mayor que el ancho) o en esquina, recomendado para la instalación en rincones con el consiguiente mejor aprovechamiento del espacio.

MEDIDAS*  Ø 80 - 90 - 100 cm

*Las medidas hacen referencia al diámetro exterior del horno de caolín alojado dentro de las capas aislantes (imagen de la izquierda), no guardan relación con el horno acabado (imagen de la derecha) las medidas del horno ya montado están disponibles en las ficha técnicas y en las imágenes que acompañan el producto.

Las medidas y superficie de cocción se especifican en la siguiente tabla:

* Número de comensales habituales para cocinar en una hornada cabrito, lechazo, cochinillo... si se reúne un número de comensales superior a la capacidad, se puede hornear más de una vez u optar por otras recetas.

Aunque no es para uso habitual, ocasionalmente se puede duplicar la capacidad cocinando a doble altura con nuestras parrillas fabricadas a medida.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

- Cascarón Fabricado de forma artesanal. Secado natural y cocción posterior a 1050º C durante 10 horas obteniendo un producto resistente a las altas temperaturas que se alcanzan durante la combustión de la leña empleada en calentamiento del horno.

- Embocadura construida con ladrillo hecho a doble cocción que le confiere mayor dureza y resistencia a los agentes atmosféricos. Los ladrillos son rectos  y miden 10 x 20 x 3.5 cm, acabado rústico.

• Capas aislantes: barro refractario, aislante reflexivo Bi-Capa, Arlita, Mortero, Corcho proyectado

- El barro refractario se aplica en la base (entre la plataforma y el cascarón) y como forro del cascarón con un espesor de 4 - 5 cm y armado con malla de PVC

- Aislante reflexivo (aluminio reforzado y fibra cerámica) de alto rendimiento. Con un rango de temperaturas -40º C y 700º C, muy utilizados en la industria metalúrgica. 

- Arlita, que ejerce una triple función 1 impermeabilizante 2 dadas sus propiedades anti-calóricas preserva la temperatura interior 3 aisla de la temperatura exterior.

- Mortero blanco para matizar la superficie porosa de la arlita y reforzar el aislamiento

- Corcho proyectado que, aparte de su función estética,  actúa también  como capa impermeabilizante hidro-fugante y aislante. Dada la naturaleza de su superficie el corcho blanco puede ser personalizado para combinar con la decoración exterior o con el motivo que se desee.

• Componentes

- Chimenea INOX de 150 mm con tiro regulador. Recubierta de aislante reflexivo bi-capa con sistema de dilatación 

Elementos: campana, salida 150 mm, tiro / corta-tiro, palomilla.  La campana dispone de dilatadores que absorben la dilatación que se produce en el momento de encendido evitando de este modo deterioros ostensibles.

- Pirómetro de 500º C y vaina INOX de 400 mm. A diferencia de otros productos similares nuestro pirómetro se coloca en la embocadura y en lugar de la puerta o paredes laterales. Nuestro sistema toma la temperatura directamente del interior.

- Puerta de plancha de hierro de 5 mm de espesor con Cristal (Robax 500º C) cortada al láser, acabado anti-corrosión con polvo de polyester en 5 mm, cuenta con una entrada inferior regulable de aire que actúa como sistema anti-humos evitando la salida del humos y propiciando la correcta combustión y regulación de temperatura. Previo encargo se puede montar la puerta con apertura a derecha o izquierda.

• Acabado

Aplicación proyectada de pintura al corcho de color blanco. (Contamos con otros modelos similares con acabados en negro, marrón o gris).

CUANDO LE LLEGA SU HORNO VD. RECIBE LOS SIGUIENTES ELEMENTOS:

- Horno de leña del tamaño elegido.

- Pirómetro 500ºC

- Cristal Robax.

- PORTES INCLUIDOS CON SEGURO DE TRANSPORTE  (envío puerta a puerta).

- Manual de uso.

- Recetario.

PREGUNTAS FRECUENTES

1.- ¿Cómo se fabrican los hornos en Alfarería Duero?

Fabricamos nuestros hornos con el mejor y más sostenible material refractario que ofrece la naturaleza: El caolín.

Hay dos modalidades: la "Tradicional" se trata de un horno con base y cúpula de una sola pieza fabricados a mano de forma artesanal, sus paredes tienen un grosor de 4 cm aproximadamente. Y el modelo "PREMIUM" que se fabrica de forma industrial y se compone de dos piezas independientes (base y cúpula) que están compuestas por caolín prensado a 160 tn, las paredes de los hornos premium tienen 8 centímetros de espesor. VER MODELOS PREMIUM

Los modelos tradicionales se fabrican en medidas 65 - 70 - 75 - 80 - 90 - 100 - 110 - 120 cm y los premium en 86 y 96 cm. Las medidas hacen referencia al diámetro exterior de la base de la cúpula refractaria. En la siguiente tabla indicamos las medidas interiores y superficies de cocción.

2.- ¿Cuáles son las condiciones de transporte e instalación?

Disponemos de dos formas de entrega:

1.- Envío puerta a puerta (incluido en el precio)

2.- Envío + montaje

- La modalidad Solo envío es la aplica por defecto la tienda online en el momento de la compra. Es gratis e incluye seguro de transporte. Se embala el horno sobre Palet y se envía con la Agencia DACHSER especializada en envíos de mercancías paletizadas. La mercancía viaja asegurada por el total de su valor. La mercancía se deposita en la puerta de la dirección de envío indicada en el pedido.

- La modalidad Envío + montaje: Alfarería Duero dispone del personal cualificado y los medios necesarios para transportar, descargar e instalar su horno de leña donde usted lo precise. La modalidad envío + montaje tiene un coste añadido dependiendo de la fecha de entrega y las condiciones de montaje. Para más información llamar al 980 05 10 18 ó 674 894 486 (Ramón)

3.- ¿Dónde se puede instalar un Horno de Leña?

Todos los hornos fabricados por Alfarería Duero se pueden emplazar tanto en interior como en exterior. Los acabados en piedra y ladrillo tienen mayor resistencia a los agentes atmosféricos. Las instalaciones en interior deben de contar con salida de humos según normativa y tener condiciones de ventilación suficientes.

4.- ¿Cómo se instala un horno de leña?

El peso de un horno tiene un rango según medida de entre 500 y 1800 kg por tanto se requieren medios específicos para su colocación, sobre todo en interiores. Alfarería Duero ofrece este servicio (tiene coste adicional) y cuenta con los medios necesarios y personal especializado. El cliente, no obstante, puede contar con algún medio (grúa, carretilla elevadora, tractor, etc) y colocarlo él mismo. Las plataformas cuentan con cuatro anclajes emplazados en la placa base de hormigón armado que posibilitan la colocación por elevación.

En casos en los que la instalación no es posible, siempre se puede contar con la opción de adquirir un kit de construcción y realizar el horno IN SITU. 

5.- ¿Afectan las posibles fisuras que podría surgir con el uso al rendimiento del horno?

TODOS los materiales refractarios incluidos los hornos hechos de ladrillo, con susceptibles de sufrir fisuras debido a los distintos coeficientes de dilatación de los materiales (la embocadura que contiene partes metálicas), así mismo las fisuras en la bóveda también se pueden producir. Las grietas o fisuras NO afectan en absoluto al funcionamiento ni al rendimiento del horno. Su capacidad refractaria de acumulación de calor sigue siendo la misma, se trata solamente de una cuestión estética. 

6.- ¿Qué se puede cocinar en un horno de leña?

Existe la idea extendida de que en el horno de leña se cocinan unas pocas recetas tales como los panes, el lechazo, cochinillo... efectivamente el resultado de esos manjares es exquisito cuando se cocinan en este tipo de hornos, sin embargo en un horno de leña se puede cocinar prácticamente TODO, carnes, pescados, verduras, salsas, repostería... la diferencia es la textura el aroma y los matices que se consiguen gracias a la leña y la manera en que el calor se transmite a los alimentos: Radiación, convección y conducción. Esto es lo que hace que los resultados de las recetas sean únicos y sorprendan a todos aquellos que las prueban por primera vez. Los platos cocinados en horno de leña siempre son un éxito y permiten al cocinero o la cocinera ser l@s protagonistas.

Si quieres ampliar tus conocimientos de horno leñero puedes venir a nuestra escuela de cocina en horno de leña y asistir a uno de los talleres que impartimos, si quieres ampliar información haz click en la imagen

7.- ¿Cómo se realiza el mantenimiento del horno de leña?

- Exterior: es conveniente observar signos de oxidación que pueden aparecer en la puerta con el paso de los años, en este caso solo hace falta eliminar el óxido y repintar con pintura anti-calórica. Se debe renovar la capa hidro-fugante exterior cada dos años en hornos instalados a la intemperie. Los hornos instalados en exterior en lugares con climas fríos es muy aconsejable dejar el horno cubierto cuando no se use por tiempo prolongado. Así mismo en caso de que el horno lleve tiempo sin utilizar sobre todo en climas húmedos, en otoño, invierno o tiempo muy lluvioso es es conveniente  hacer un par de encendidos con leña fina un día antes de cocinar para eliminar de este modo la humedad.

En dinámica de uso, el mantenimiento es simple, una vez que las brasas se han enfriado se retiran junto a la ceniza y se pasa un cepillo suave de cerdas naturales. Nunca utilizar elementos metálicos ni productos químicos. El cristal de la puerta es extraible, cuando esté tomado por el humo, sencillamente se retira y se friega.

Los hornos son auto-limpiantes por pirólisis, siempre que se enciende un horno para que cargue de temperatura se produce este fenómeno que se encarga de desintegrar cualquier resto o materia orgánica.